中國抗癌協(xié)會(huì )發(fā)布的抗炎飲食清單,防癌、防慢病
前不久,由中國抗癌協(xié)會(huì )腫瘤營(yíng)養專(zhuān)業(yè)委員會(huì )等共同發(fā)布了《抗炎飲食預防腫瘤的專(zhuān)家共識》,重點(diǎn)推薦通過(guò)抗炎飲食來(lái)防治腫瘤。共識指出,腫瘤高危人群采用此類(lèi)膳食模式,可減小發(fā)生長(cháng)期負面代謝后果的可能性。
在介紹抗炎飲食之前,首先要明確抗炎飲食的“炎”指的是什么?
抗炎飲食中的“炎”指的是機體慢性炎癥。如果機體長(cháng)期存在慢性炎癥,久而久之,會(huì )增加各種慢性非傳染性疾病(如癌癥、心血管疾病、糖尿病、慢性腎病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神經(jīng)退行性疾病等)的風(fēng)險。
所以,想要降低機體慢性炎癥,一定要多吃“抗炎食物”,少吃“促炎食物”。
01
抗炎飲食預防腫瘤
推薦要點(diǎn)
01
主食:全谷物有抗炎潛力
①全谷物碳水化合物
全谷物碳水化合物具有抗炎效應,并有利于血糖穩定。
糙米、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥、薏米等全谷物含有豐富的膳食纖維,膳食纖維的膳食炎癥指(DII)評分較低,為-0.663/g。小麥麩皮及胚芽中富含膳食纖維和各種酚類(lèi)植物化合物,具有抗炎效應。
膳食炎癥指數(DII)是評估機體的整體膳食炎癥潛力的客觀(guān)工具,是根據飲食對 6 種炎癥標志物影響的數據制定的,膳食炎癥指數評分正值代表膳食成分有促炎潛力,負值代表有抗炎潛力,0表示不具有炎癥效應。
②精制碳水化合物
白米、白面這類(lèi)精制碳水化合物,具有促炎潛力,日常飲食要注意粗細搭配。
③薯類(lèi)
目前未發(fā)現薯類(lèi)的抗炎效應,不過(guò),薯類(lèi)比精制白米、白面更值得推薦。
02
脂肪:ω-3脂肪酸有抗炎潛力
總脂肪的膳食炎癥指數評分為0.298/g,脂肪攝入量不超過(guò)總能量的30%,宜選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
①限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸
飽和脂肪酸(膳食炎癥指數評分 0.432/g)和反式脂肪酸(膳食炎癥指數評分 0.429/g)具有促炎潛力,需要限制攝入。
飽和脂肪酸的主要來(lái)源:豬牛羊的肥肉、豬油、黃油、可可籽油、椰子油和棕櫚油。
反式脂肪酸的主要來(lái)源:我國居民攝入的反式脂肪,主要來(lái)自食用油的不合理烹調,植物油在高溫或反復加熱時(shí),會(huì )產(chǎn)生反式脂肪。另外,一些加工零食也可能含有反式脂肪,購買(mǎi)時(shí)要注意查看食品包裝上的說(shuō)明。
②推薦不飽和脂肪酸
ω-3多不飽和脂肪酸的膳食炎癥指數評分為-0.436/g。ω-3多不飽和脂肪酸補充劑與腫瘤患者體重、食欲、生活質(zhì)量、治療耐受性和生存率的改善,以及術(shù)后發(fā)病率有關(guān)。
ω-3多不飽和脂肪酸的主要來(lái)源:魚(yú)貝類(lèi)、紫蘇籽油、亞麻籽油、亞麻籽等。
03
蛋白質(zhì):有輕微促炎潛力
蛋白質(zhì)有輕微的促炎潛力,膳食炎癥指數評分為0.021/g。
不過(guò),由于腫瘤患者代謝紊亂,蛋白質(zhì)消耗增加,建議一般腫瘤患者提高蛋白質(zhì)攝入,每天1~1.5g/(kg·d)。
如果合并腎功能損害,則攝入量不應超過(guò)1g/(kg·d),具體可遵醫囑。
蛋白質(zhì)來(lái)源優(yōu)選魚(yú)類(lèi)、家禽、蛋類(lèi)、低脂乳制品、大豆食品、堅果等食物,少食紅肉和加工肉類(lèi)。
04
蔬菜和水果:占總食物重量的2/3
理想的抗炎飲食中蔬菜水果應占總食物重量的2/3。因為水果蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),具有較好的抗炎活性。
像黃酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚類(lèi)植物化合物,具有較大的抗炎潛力。富含此類(lèi)植物化合物的食物有紫甘藍、藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、桑葚、紫薯、大豆、柑橘類(lèi)等。
05
限制飲酒
酒精膳食炎癥指數評分較低,為-0.278/g,具有一定的抗炎潛力,但在腫瘤防治中,應避免長(cháng)期過(guò)量或大量飲酒,腫瘤患者應戒酒。
06
適量飲用綠/紅茶
綠/紅茶具有抗炎潛力,其膳食炎癥指數評為-0.536/g,可據個(gè)人健康狀況和習慣,適量飲用紅茶、綠茶,不過(guò),不宜太濃。
07
烹調方式少用煎、炸、烤
宜選用燴、炒、蒸、煮的烹調方式,少用煎、炸、烤等方式。食物經(jīng)煎、炸、烤后促炎性增加。
來(lái)源:人民網(wǎng)科普